Pearl River Brigde Dark Soy Sauce

Donkere sojasaus is een variant op de normale Chinese (lichte) sojasaus. Deze sojasaus wordt gemaakt volgens hetzelfde proces als de gewone sojasaus, maar dan met de toevoeging van suikerstroop (en karamel). Donkere sojasaus is diepzwart van kleur, veel stroperiger em dikker dan zijn lichte variant. Donkere sojasaus gebruikt eigenlijk alleen voor de kleur, (lichte) sojasaus voor de smaak.